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RICETTE DI HALLOWEEN:
Granaglie incantate

Ricetta del bravissimo Kyle

Ingredienti per 4 persone:

120 gr di riso parboiled
120 gr di orzo per lato
120 gr farro
100 gr zucca a cubetti
80 gr di zucca intera ma senza buccia
60 gr di parmigiano grattato
50 gr di scaglie di parmigiano
1 Pomodoro ramato rosso medio
porro
1 spicchio d'aglio
vino bianco
olio di semi di girasole
brodo vegetale o di carne (o di dado se proprio dovete)
2 bustine di zafferano



Preparazione:

  1. Bollire in acqua salata sino a cottura separatamente il farro e l'orzo, lasciar raffreddare.
  2. Sbollentare il pomodoro e pelarlo, quindi privarlo dei semi, e tagliare la polpa a striscioline fini (ma davvero fini)
  3. Rosolare con mezzo spicchio d'aglio, poco olio, pepe e sale i cubetti di zucca, sino a 3/4 di cottura.
  4. Il resto della zucca cuocerla con un po' di porro, poco olio, e acqua, quindi frullarla.
  5. Rosolare con poco olio di semi del porro e mezzo spicchio d'aglio tritati, tostare il riso, bagnare col vino bianco e lasciar evaporare, aggiungere il brodo e lasciare cuocere come un normale risotto.
  6. Quando è quasi cotto, salare e pepare, aggiungere la zucca frullata, lo zafferano, l'orzo ed il farro.
  7. Una volta ultimata la cottura unire i cubetti di zucca e mantecare con il parmigiano grattugiato ed un filo di olio di oliva.
  8. Servire con scaglie di grana ed i filetti di pomodoro adagiati in modo casual.

    Consiglio: meglio sarebbe servire le granaglie incantate in una mezza zucca.

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